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聽說老南寧人離開這些火鍋,將無法安全過冬……

閱讀數:8991 2019-12-03 22:47 來源:

冷空氣最近對南寧可真不客氣,

不僅不斷地補貨,

還打算拉上臺風“北冕”一起來

弄得南寧不是降溫就是降雨~

面對越發寒冷的天氣,

一出門從外冷到心,

穿上厚厚的羽絨服都不頂用,

這時候只有來頓

滋補提氣的火鍋才是正事兒!

對南哥這樣的老南寧人來說

什么川味火鍋、臺式火鍋、海鮮火鍋……

好吃是好吃,就是在濕冷的冬季里

總感覺有些不得勁~

還是這些伴隨南寧人

無數個冬季的老味道

更適合冬季開涮。

南哥已經不記得什么時候起,

豬肚雞火鍋占領了南寧大街小巷。

這一道美食雖然是在廣東起源,

但是自從來到南寧,

就深受南寧人的熱愛。

每次南哥家里要組織家庭聚會,

南阿姆無一例外地提出

還是去吃豬肚雞火鍋吧~

01

胡椒豬肚椰子雞鴛鴦鍋

椰子雞近幾年在南寧廣受歡迎,

「大頭椰」推出胡椒豬肚椰子雞鴛鴦鍋

能讓你同時喝到清甜的椰子雞湯

和熱辣的胡椒豬肚雞,

滿足南寧人同時享用

兩種經典口味的需求。

胡椒口味的鍋底,

相比傳統口味的豬肚雞

喝起來口感卻很溫和,不會嗆喉。

從海南來的文昌雞,

聽說住海邊豪宅,在椰林散步,

吃椰子肉喝椰子汁。

難怪雞肉更顯得細嫩鮮甜。

豬肚燉得香嫩清甜,沒有異味。

入口脆彈鮮爽,在嘴里越嚼越香。

覺得雞肉不夠吃?

店里的牛肉拼盤可以來一份

不管是椰青湯底還是胡椒豬肚雞湯底,

優質的牛肉只需涮上10秒就可以出鍋,

吸足了鍋底的湯汁,入口肉香四溢~

有了牛肉的加持,晚上睡得更暖和咯~


02

胡椒豬肚雞


在南寧如果問去哪吃豬肚雞,

估計會有很多人和你推薦「金記豬肚雞」

作為南寧老牌豬肚雞,

他們家的出品都很穩定,價格也實在,

適合第一次嘗試豬肚雞的人

基本不會踩到什么雷。

熬了數個小時的豬肚雞湯

湯表面顏色金黃,看起來就十分誘人

小火煮開,奶白濃郁的的濃湯

在鍋里“咕嚕咕?!泵爸鵁釟?,

豬肚和雞肉的香味彼此交融。

如果你是第一次吃豬肚雞

服務員還會和你介紹正宗吃法,

首先先喝一碗原汁原味的豬肚包雞湯

感受胡椒和雞湯的完美融合,

奶白色的湯底帶著胡椒淡淡的鮮辣

一口濃香黏唇,獨特的辛香瞬間喚醒味蕾!

接著將豬肚包雞放入湯中

繼續煲5~10分鐘,吃豬肚和雞肉,

品一口雞肉,肉質緊實口感細膩,

新鮮的大片豬肚吃起來特別過癮,

軟彈易咬斷,而且基本沒啥腥味,

再蘸上豬肚雞秘制醬油,

怎一個美味了得!

然后放入菜干,香菇等干類雜菜,

吸收肉味,讓湯味變得清甜;

最后加入肉丸,鮮雞什,竹腸等肉類,

這樣湯水就會變得越加濃郁美味啦。

南哥每次去還要必點他們家的臘味飯

配上微辣的雞湯,堪稱完美CP。


覺得豬肚雞太辛辣?

想喝口感柔和的香濃雞湯?

那花膠雞火鍋一定適合你,

香濃爽滑,色澤金黃的濃郁黃金雞湯

喝起來滿滿全是營養,

堪稱滋補養胃的佳品。

03

金湯花膠雞火鍋


這樣的黃金湯,

在日常生活中還是比較難喝到。

因為,這道湯功夫很深。

「勇品花膠雞」金黃色的濃郁金湯

是花費6小時將雞肉與火腿、沙蟲等

30多種食材小火慢熬而成,

聞起來鮮香十足,但是不加任何調味劑,

完全靠食材熬出的濃郁湯底,潤胃無聲。

喝著金湯,吃著入味十足的肥美雞肉

這還不是來吃金湯花膠雞火鍋的全部,

必須加入它的靈魂,

“可以吃的美顏神器”

——新西蘭深海鱈魚花膠。

經過花膠加持的金湯,變得濃郁粘稠

仿佛會在雙唇間拉絲的花膠湯底。

光喝湯是不過癮的,

點上各種涮菜,下黃金湯接受洗禮,

菜品更彈鮮甜,鮮味加倍。


鴨子拿來燉湯也是極好的,

配以一些養身的藥膳,

在冬天格外養生。

而且,兩廣人一直以來都有

吃老鴨湯的習慣。


04

冬瓜老鴨湯

喝鴨湯最怕肥膩,

而「鴿天下」的冬瓜老鴨湯

冬瓜的鮮甜和鴨肉的甘香

很好的融合進湯里,

而且分量巨大,

大到七八個人也不一定吃得完。

冬瓜老鴨湯上桌后先別急著喝

煮半個小時后才能真正做到夠火候,

服務員會用小刀把冬瓜肉切開,

待煮到綿軟后,才是口感最鮮甜時,

湯里面還放了薏仁,可以祛濕氣

家里有老人和小孩,可以多喝這老鴨湯。

喝完湯,店里的鴿腎飯也別錯過

飯上鋪滿鴿腎、香菜和小蔥,

淋上香甜的醬油,均勻攪拌

讓米飯吸收滿滿咸、鮮、香

鴿腎軟彈,米飯入口粒粒分明

南哥每次都要吃幾碗才盡興!


俗話說得好:一鴿勝九雞!

說到補,誰敢跟鴿子比?

吃膩了雞肉喝膩了鴨湯,

那就來一鍋鴿子湯火鍋吧


05

野生土茯苓老鴿湯


鴿子肉味鮮美,營養豐富,

一直作為滋補佳品出現。

而土茯苓有清熱解毒的作用,

還有祛濕效果,特別適合南寧人食用。

「鴿霸」的野生土茯苓老鴿湯

是佛系養生的南哥的最愛,

這一鍋老鴿湯上桌,記得也一樣要先品湯

加了多種藥膳的湯底鮮甜美,

一次喝好幾碗無壓力~

△via:i_Anywhere


鴿子也要盡快吃,不然鴿子肉煮久就老了

湯里鴿子肉不需要蘸調料,原汁原味地吃下,

鴿子肉不柴,鮮甜軟爛。

△via:i_Anywhere


覺得光喝湯有點過于清淡

還可以點上幾只招牌爆汁紅燒乳鴿,

推薦手撕吃法,徹底感受皮脆肉嫩。

△via:i_Anywhere



看了這么多家老南寧人

冬季必吃的滋補火鍋

是不是感覺已經全身暖和起來了?

趕緊叫上吃貨好友,安排起來~

假如你也有其他滋補火鍋想推薦

趕緊在評論區和大家分享

讓還沒吃夠的南哥,再去過過癮吧


本文作者:南瓜老阿姨


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